彩麦简介

　　彩色小麦是与普通的白皮和红皮小麦相比粒色不同的种质资源，是普通小麦通过冰草、赖草、偃麦草等野生资源远缘杂交培育而成的小麦新材料，有紫色、蓝色和咖啡色三种特殊粒色，是珍贵的种质资源，也是获得新品种小麦的基础。

　　彩麦功效

　　彩色小麦不仅含有丰富的对人体有益的营养成分如蛋白质、微量元素、膳食纤维等，同时还含有丰富的体外抗氧化生物活性物质。彩色小麦不仅可以成为人们的主食之一，还是一种能够起到预防疾病促进人类身体健康的生物活性物质的膳食来源。其含有营养物质的功效具体有：

　　紫色小麦：

　　紫粒小麦的类黄酮、花青素含量、多酚氧化酶活性、硒、铜、铁等微量元素含量较普通小麦高，有抗氧化和提高机体免疫力的作用。

　　蓝色小麦：

　　蓝色小麦的蛋白质和硒的含量高，有抗癌、抗氧化的作用，口感好，产量高，且品种本身抗病性强。

　　咖啡色小麦：

　　咖啡色小麦的麦皮、麦芽和麦油中含有丰富的纤维素和维生素E具有防癌和抗血凝的作用。